Proses pembuatan cincau hitam berbeda dengan proses pembuatan cincau hijau, di dalam tulisan ini yang akan dibahas adalah cara membuat cincau hitam yang dalam bahasa inggrisnya grass jelly, bahasa jawanya janggelan, bahasa latinnya Mesona palustris BL. Yang perlu di persiapkan untuk membuat cincau hitam bahan-bahannya adalah sebagai berikut: 1. Daun cincau hitam cacah / janggelan kering 2. NaOH / abu Qi, zat ini digunakan untuk membantu mengeluarkan zat pati dari daun cincau. 3. Tepung tapioka secukupnya 4. Air bersih secukupnya. note: abu qi/air qi dibuat dari abu tangkai padi yang sudah direndam dalam air sebelumnya kemudian disaring. Air qi ini digunakan untuk mengeluarkan zat pati daun janggelan. Peralatan yang di persiapkan : 1. Kompor. 2. Wadah. 3. Pengaduk. 4. Alat penyaring. Daun janggelan kering di cuci menggunakan air bersih, hal ini untuk mendapatkan zat pati dari daun grass jelly lebih optimal. 1 kilogram daun grass jelly di rebus bersama...
Komentar
Posting Komentar